為深入推進校園食品安全專項整治工作，全面糾治校園食品安全問題隱患，持續(xù)提升校園食品安全主體意識。8月14日，侯馬市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合侯馬市教育體育局，組織全市17所中小學(xué)校食堂負責人走進侯馬開發(fā)區(qū)眾合酒店和侯馬市第一中學(xué)校，就兩個單位餐飲后廚和食堂管理進行了零距離的觀摩學(xué)習(xí)。

?? 在侯馬開發(fā)區(qū)眾合酒店，酒店負責人重點講解了其采用的中成偉業(yè)4D餐飲管理體系運行情況，交流分享了酒店榮獲臨汾市餐飲服務(wù)標準化試點單位稱號以后，在菜品質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生環(huán)境、節(jié)能降耗及運營管理等方面取得的成功經(jīng)驗與感受。

在侯馬市第一中學(xué)校食堂，食堂負責人向大家介紹了落實食品安全“兩個責任”的相關(guān)情況，通過明廚亮灶視頻系統(tǒng)，對食堂后廚的結(jié)構(gòu)布局、食品安全管理制度、原材料采購與儲存、食品加工流程、餐具消毒、明廚亮灶以及環(huán)境衛(wèi)生管理等各個方面實施精細化管理進行了詳細講解。

? ?在現(xiàn)場觀摩結(jié)束后的座談會上，市場監(jiān)管局和教育體育局有關(guān)人員圍繞加強校園食品安全工作，從責任意識的提升、質(zhì)量安全的控制等方面提出要求，強調(diào)學(xué)校食堂要嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，做好原材料把控、清洗消毒、食品留樣和農(nóng)藥殘留檢測等各項關(guān)鍵工作，創(chuàng)新工作舉措，始終把食品安全放在第一位。

?? 參加觀摩學(xué)習(xí)的學(xué)校負責人紛紛表示，通過實地對標桿單位的“聽”與“看”，不光再一次深切感受到校園食品安全的重要性和加強精細化管理的必要性，更為下一步查找自身存在的差距，補齊短板，理清了工作思路。將以此次觀摩學(xué)習(xí)為契機，積極借鑒眾合酒店和侯馬一中的先進經(jīng)驗和管理模式，進一步加強校園食品安全管理，全力保障廣大師生餐飲安全。（李先鋒）